201909301843[食譜]-涼拌菜:杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、三色菜,健康美味

 

涼拌菜:杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、西洋芹、三色菜

材料:

杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、西洋芹、三色冷凍蔬菜、或是你想的到的青菜。紅蘿蔔絲(選擇性)、芹菜(選擇性)

 

調味料:

香油

鮮味炒手或烹大師(我偏好用干貝粉)

大蒜末 少許

嫰薑絲

香菜(選擇性)

其他:

塑膠袋、冰塊和一鍋冰水

 

作法:

涼拌青花椰菜:

青花椰菜洗乾淨,撕去硬皮切小朵,用滾水燙熟。(若喜歡爽脆的口感,就請不要燙太久)
撈起放入準備好的一鍋加了冰塊的冰水裡浸泡一下,等菜變涼。(這是蔬菜保持青脆爽口的祕訣)
塑膠袋內倒入少許的香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、大蒜末、嫰薑絲,再倒入青花椰菜,束起袋口,再手搖一搖、揉一揉;若袋內的水份太少,可以加一點點開水。讓食材和調味料充份混合。
試吃。不好吃就是調味料放太少!再慢慢添加直到覺得好吃為止
整袋封口丟入冰箱冰鎮,至少一個小時以上即可食用。隔夜也很好吃哦!
可以放入少許的紅蘿蔔絲增色。
涼拌四季豆

四季豆去絲,對折或折成方便入口大小。
其餘做法如上。也可放入少許的紅蘿蔔絲或香菇絲增色。
涼拌杏鮑菇

杏鮑菇切長條滾刀塊或是用手撕成小塊,用撕的比較醜,但容易入味。
因為菇味較重,要用大量清水煮過。
其餘方法如上,但是調味料建議比上述食材下的稍稍重一點。
涼拌三色菜

冰箱我都會放一包冷凍的三色蔬菜丁,因為這是我家的 baby food ,從孩子六個月後就是一道方便又快煮的副食品,通常是:玉米粒、紅蘿蔔丁、毛豆或豌豆。毛豆比較重不適合baby吃,若要給幼童吃要特別挑掉或特別煮軟。一般來說,這道只要放入鍋子加點油拌炒就很好吃了。
這次是為了配色,所以用水煮了包三色蔬菜丁,只要簡單拌入鹽巴,再冰鎮起來即可。
涼拌醋溜蓮藕

做法同上。
調味料的部份變動如下:香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、嫰薑絲和醋,我這次使用水果醋,糖和醋要佔多一些些比例(不過還是要邊試吃邊調整,不要一次倒太多下去)。有些醋剛倒下去會有點嗆味,但冰鎮一陣子之後和糖融合,它的味道就會變的比較溫和。
涼拌西洋芹

西洋芹撕掉粗絲,再用削皮器削一削去掉較粗的纖維,雖然有點浪費,但口感會變得很好。
做法同上。調味料的部份變動如下:香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、大蒜末。

黛比筆記:
塑膠袋我擔心有塑化劑的問題,所以我偏好用Costco買的 ziploc夾鏈袋,尺寸剛好可以吃上一餐。或是ikea 的夾鏈袋有更多尺寸可以選擇,吃不完放冰箱再封起來,也很方便哦。
香油是很好的植物油,每日攝取一些對健康很有幫助!

 

2015-0623-110041_副本.jpg - 網頁用圖

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