201909301854[食譜]-窮人的燕窩(二)~黑白木耳蓮子湯!讚!


#話說黛比遊記點閱人數最多最熱門的發燒文就是這篇:[食譜]-窮人的燕窩~冰糖白木耳蓮子湯

 

它竟然有19萬人次(Oh my God) 真是不可思議的太感動了!

 

這次藉著我女兒二歲生日派對的宴客菜色,我又重新再整理了這份食譜的作法,加入了更養生營養價值更高的黑木耳,大家快來瞧瞧唄。

 

材料:

白木耳、黑木耳、新鮮蓮子、紅棗、水、枸杞(選配)

調味料

糖 (可用棕櫚糖或赤藻糖醇代替)

其他:

瑞康鍋或鑄鐵鍋

作法:

白木耳和黑木耳分別泡水,蓮子千萬不要泡水,等到變的軟軟的,再用剪刀剪掉底部黃黃的蒂頭,如果有點腥味或泡過的水黃黃的時,多用水沖洗或沖泡幾次。
用vitamax 低速打六秒->暫停->啓動打六秒->暫停;依照這個模式打到木耳們都碎為止。雖然用高速下去打沒幾秒就可以打到很碎,但反而會變成泥狀,如果用低速打,會像雪花片片飄浮在杯子裡,挺好看的。
如果準備份量不多,也可以cuisinar的攪拌棒打。
將木耳們、去核紅棗和糖(糖量請自行調整)倒入瑞康鍋內,加入水高度大概和木耳平就好或是更少一點也沒關係,煮滾五分鐘,蓋上鍋蓋放入瑞康鍋(HOT PAN)的外鍋繼續悶燒,靜置一晚即可。如果喜歡那種非常咕滑棉蜜口感,可以在靜置3-4小時後再重覆上述動作一次。最後撒上幾顆枸杞做裝飾。
將去芯的蓮子和糖(糖量請自行調整)倒入另一個空的瑞康鍋內,加入水高度大概比蓮子還要高一點點,煮滾五~八分鐘,蓋上鍋蓋放入瑞康鍋(HOT PAN)的外鍋繼續悶燒,靜置一晚,若想要入口即化的口感,可以在靜置3-4小時後再重覆上述動作一次。
以上5和6為環保節能的作法,如果沒有瑞康鍋,放入大同電鍋,煮約半個小時也可以。
將煮好濃稠狀的木耳和蜜好的蓮子分別放入保鮮盒放入冰箱冷藏,等到要食用時再將想要吃的分量放入碗內,想吃熱的用熱開水稀釋,想吃冰的加入冰塊和冷水即可。

 

 

黛比筆記:
初次做這道甜品,建議黑木耳放少少的就好,先試試自己能不能接受它的味道
注意:如果有易瀉體質者就不要吃太多,而有凝血問題者,手術前後、拔牙前後、女性月經期間也不宜過量或暫時不宜食用
紅棗不要放太多,幾顆就夠了,會有隱約的香氣。放多味道會比較腥,而且吃起來會偏酸
蓮子另外和糖下去蜜到入味的話,吃起來更有幸福的滋味。
請記得挑沒有漂白過的蓮子和白木耳
黑木耳的氣味不太好,尤其是煮甜湯時更要避免,所以我會在泡水時,等水變黃換2-3次水,等泡軟後再用大量清水沖洗
食用之後,無論是我或是我二歲的女兒,嗯嗯的份量都變多,果真是身體的清道夫吶

 

 

真不知是哪位天才發明了將黑木耳列入甜湯行列,黑木耳飲、黑木耳果凍、黑木耳布丁等等一一被發明出來,雖然和白木耳都叫木耳,但二者的功效卻不相同,但都有養生及讓人變美的功效,這次偷懶又貪心地將二種木耳做成一道甜湯,所有好處通通要一網打盡。

黑白木耳的功效如下,資料來源擷取自吳明珠中醫師的FB,(詳細內容請點我),我有做部份修改。她是一位我很喜歡的中醫師,感快來跟大家分享她的見解。

 

 

 

2015-0623-110041_副本.jpg - 網頁用圖

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